История кофе в Османской империи

13 Окт 2011

Увеличение территорий Османской империи стало способствовать и  распространению кофе. Так кофе начал  входить в быт практически каждой арабской семьи. Кофе стали пить и бедуины, и караванщики. Кофе начал подаваться в процессе дипломатических встреч. Все это способствовало активному распространению кофе по всей Османской Империи. К 1530 году о кофе узнали в Дамаске, через два года в Алеппо, еще через два — в Стамбуле. Тогда-то в Стамбуле и открыли первую кофейню, дав ей название «Мактаб аль-ирфан», что переводится как «Круг мыслителей». Напиток набирал все большую популярность, и через два десятилетия число кофеен было в десятки раз больше. В кофейнях и по сей день наслаждаются отменным  вкусом и пряным ароматом этого благородного напитка, обсуждая различные дела, а в те времена многие собирались здесь, чтобы обсудить планы намечающегося мятежа или бунта. Визир Махмед-паша Кепрюлю втайне от всех посещал несколько кофеен, после чего был так поражён, тем, что услышал в них, что приказал закрыть все имеющиеся кофейни в городе. Тогда в первую же ночь, после приказа визиря, казнили 146 человек, не выполнивших требования. И все же  вскоре запрет на кофейни был отменен. Однако  в последующем кофейни ни один раз подвергались закрытию, чтобы после вновь открыть двери своим посетителям.

Примечателен ряд интересных фактов из кофейного мира.  Так, например, принято считать, что кофе — эспрессо способно сохранять свой истинный вкус всего 15 секунд. После того, как такой кофе остыл, его нужно вылить и заново сварить. Самым дорогим кофе во всем мире явояется кофе Kopi Luwak. 450 граммов данного кофе обойдутся вам в 75 долларов американских долларов. Данный  кофе собирается на остовах Суматра и Ява, где ведет свою жизнедеятельность зверёк Luwak. Зверек очень избирателен в своих вкусовых предпочтнениях и питается исключительно самыми лучшими плодами кофейных зерен. Испражнения зверька, собирают люди, извлекая из них зёрна кофе. Kopi Luwak имеет неповторимый вкус, создаваемым индивидуальными свойствам желудочного сока этого зверька.