Архив за Июль 2012
Аромат кофе – тайны обжарки
30 Июл 2012
В составе кофе содержится не менее 2 тысяч разнообразных веществ. Из них изучено подробно не более и половины. В кофе содержится кофеин, тригонелин, жиры, белки, углеводы, всевозможные минеральные вещества с органическими кислотами. Наибольшей загадкой для химиков со всех стран, тем не менее, как и прежде остается пиролиз, то есть реакция, которая происходит в зерне в процессе обжарки. При пиролизе, как известно, происходит превращение дубильных веществ, углеводов и органических кислот в иные, совершенно новые и сложные соединения. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Аромат кофе – тайны обжарки отключены
Кофейные легенды
19 Июл 2012
Как же в самом деле появился кофе? Легенд вокруг кофе и его появления бытует довольно много. Наиболее известная из них гласит, что первый кофе людям совершенно случайно даровала абиссинская коза. Согласно многочисленным повествованиями в начале ХV века жил бедный арабский одинокий пастух, звали его Канди, он пас своих коз и однажды приметил, что съедая листья с плодами с одного сочного куста, козы начинают активно прыгать, даже скакать. После пастух и сам решил попробовать плоды с совсем неприметного зеленого кустарника. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи Кофейные легенды отключены
День Влюбленных в Кофе
12 Июл 2012
Принято полагать, что День святого Валентина отмечается вот уже более шестнадцати веков. Согласно легенде, священник, которого звали Валентин, проживавший в римском городе Терни, тайно обвенчивал влюбленных легионеров, хотя на то был строгий запрет императора. Как нарушителя закона, Валентина казнили, а спустя два столетия он был канонизирован католиками, как святой. Читать полностью »
Опубликовано в: Информация
Комментарии к записи День Влюбленных в Кофе отключены
Особенности выращивания кофе в Бразилии
06 Июл 2012
Практически весь бразильский кофе выращивают в довольно низкой местности, однако разнообразие его обработки, которым присущи и влажный метод, и сухой, и полувлажный, и натуральное пульпирование, делают эту страну самым востребованным кофейным производителем. Арабика, которая выращивается здесь на небольшой высоте, имеет пониженную кислотность. А уникальные климатические особенности бразильских кофейных регионов обеспечивают то, что практически весь кофе данного сорта подвергается сухой обработке. Читать полностью »
Опубликовано в: История культивирования
Комментарии к записи Особенности выращивания кофе в Бразилии отключены
